TURQUIA

merhaba! bem-vindos à TURQUIA!

hoje vamos servir: menemen, um prato típico de pequeno-almoço, falafel, lahmacun, também conhecida como a pizza turca, kofte, baklava e lokum, também conhecido como turkish delight.

MENEMEN + [este + significa que já repeti ou pretendo repetir]

este prato é delicioso, imagino que o vá repetir muitas vezes. podem servir com pão torrado e comer directamente da frigideira.

vão precisar de:
4 tomates
1 pimento verde grande sem sementes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo feta
4 ovos

sal/pimenta
pimentão doce
malagueta seca, opcional.

colocam o azeite numa frigideira, juntam o pimento em cubos e deixam amolecer, acrescentam a manteiga, os tomates ralados [sem pele: quando o ralam ficam com a pele na mão, simples], o sal, a pimenta e o pimentão. esperam 10 minutos e adicionam o feta; acrescentam os ovos inteiros e mexem levemente para ficar com pedaços de gema e clara inteiros. [vejam o vídeo, explica muito bem] sirvam quente.

segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=7NlQJ_FHSG8

FALAFEL

fazemos falafel muitas vezes, é óptimo para piqueniques e para levar para a praia.

vão precisar de:

1 lata grande de grão
1 mão cheia de salsa
sumo de 1 limão

meio pimento vermelho
cominhos, sal, pimenta e paprika
3 colheres de sopa de farinha [um bocadinho mais se tiverem difíceis de moldar]

escorrer, lavar e limpar o grão para não ter excesso de água. triturar tudo junto e fazer bolinhas. podem fritar ou colocar no forno, até dourarem ou podem congelar.

LAHMACUN
é bom, as crianças e os adolescentes vão adorar esta pizza que se enrola.

vão precisar de:

2 tomates
1 pimento verde ou vermelho
2 mãos cheias de salsa
1 cebola roxa ou menos roxa, tanto faz
1 colher de sopa de concentrado de tomate

malagueta, opcional
400 gr. de carne de vaca picada
1 colher de sopa de paprika
sal/ pimenta
1 colher de sopa de manteiga
sumo de 1 limão

picam os tomates, o pimento, a cebola, a salsa e a malagueta, deitam tudo num pano e espremem para tirar todo o líquido [esta parte é importante, se não tirarem o líquido a massa vai ficar mole]. juntam a carne, os temperos, a manteiga e o sumo de limão e reservam no frigorífico por uma hora.

para a massa:

150 ml de água quente
1 colher de sopa rasa de fermipan
1 colher de sopa de açúcar
300 gramas de farinha
1 colher café de sal
2 colheres de sopa de óleo

por ordem, juntar os ingredientes e misturar muito bem até a massa ficar macia. fazer uma bola e reservar numa taça pincelada com óleo, durante uma hora.

esticar a massa em círculos, do tamanho de pizzas individuais, colocar o preparado de carne por cima e levar ao forno a 200 graus, por 7/8 minutos. servir com salsa e limão.

segui esta receita, explica tudo muito bem: https://www.youtube.com/watch?v=WIttspK-Pyk

KOFTE +

sucesso, este foi o prato preferido das crianças.

vão precisar de:

500 gramas de carne de borrego picada
2 mãos cheias de salsa finamente picada ou triturada
cebola e alho triturados
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de paprika e de cominhos
sal/pimenta
sumo de 1 limão

paus de espetada

amassar, com as mãos, a carne com todos os ingredientes durante 10 minutos. reservar no frigorifico uma hora. colocar nos paus de espetada, grelhar ou colocar no forno durante 15 minutos, a 180 graus.
servir com limão e salada de pepino, tomate e feta.

LOKUM

vou ser honesta com vocês: fujam! esta sobremesa é difícil de fazer e não vale o esforço. os miúdos acharam muito doce: os miúdos! já provei os originais e os meus, não sendo perfeitos, não eram assim tão diferentes. só consegui acertar à segunda vez. têm de ter uma panela antiaderente para fazer isto, mas se não quiserem ter o trabalho, podem pedir uma caixa on-line, diz que há na amazon.

segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=JjJIo1edtWA

BAKLAVA

a primeira vez que comi baklava, odiei! foi em istambul e acho que odiei porque achei muito doce [demasiada calda] e além disso estava quente, o que a tornava ainda mais enjoativa. bem, adorei a minha baklava! tenho comido um pedaço a seguir ao almoço, com a minha cevada quentinha e ela continua deliciosa. a receita é simples porque usei a massa filo do pingo doce, o que simplifica tudo.

vão precisar:

1 embalagem de massa filo

4 colheres de sopa de manteiga [ou mais se necessário, não sejam forretas na manteiga]
10 colheres de sopa de pistachio picado [ou nozes, ou uma mistura dos dois]
2 chávenas e meia de açúcar
1 chávena e meia de água
6 gotas de água de rosas [opcional]

colocar o açúcar, a água e a água de rosas ao lume, até se tornar numa calda [levou-me mais ou menos 30 minutos]. derreter a manteiga e retirar a espuma branca que fica por cima [senão vai queimar a baklava] pincelar um tabuleiro com manteiga, eu usei um pirex de 25x15 - e colocar uma folha de filo à medida do recipiente. pincelar com manteiga e colocar outra camada de filo. repetir várias vezes: massa filo rasgada em pedaços [vejam no vídeo], pincelar com manteiga. quando já tiverem utilizando metade das folhas filo, colocam o recheio de frutos secos picados. continuar a colocar filo em pedaços, pincelando com manteiga. quando chegarem à última camada colocar a folha novamente inteira, cortada à medida do recipiente e pincelar com manteiga. cortar no formato que preferirem e colocar no forno a 170 graus, entre 45 minutos a 1 hora. quando estiver corada em cima está pronta. deixem arrefecer antes de colocar a calda. eu usei mais ou menos 6 conchas de sopa de calda.

segui esta receita: https://www.youtube.com/watch?v=ICOMWrE7KkM

COMO DECORAR

bandeiras, obviamente!
usei lanternas de papel coloridas, que comprei por 1 euro e decorámos com autocolantes ou pinturas, para imitar as lanternas do grand bazar. comprei um mini olho turco para cada um e usámos lenços para cobrir a cabeça da meninas. usei a minha toalha branca e pétalas de uma rosa que tínhamos em casa.

quando começamos a jantar ouvimos sempre o hino nacional e depois música tradicional. se o país tiver alguma dança típica é divertido para os mais pequenos que gostam sempre de as imitar.